Osso Collo

Osso Collo

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Für unseren Osso Collo nehmen wir speziell ausgesuchten Schweineschopf von 100% steirischen Schweinen. Diese werden handgesalzen und mit erlesenen Gewürzen veredelt. In der Salzlake darf er 3 Wochen ruhen. Danach wird der Schopf kalt geräuchert. Das Endprodukt hängt dann für einige Wochen im Reiferaum, um einen optimalen Trocknungsgrad zu erreichen.

Die edle Gewürzmischung und ausreichend Zeit zur Reifung verleihen dieser Spezialität ihren harmonisch würzigen Geschmack.

Ohne Beigabe von Geschmacksverstärkern oder Antioxidantien
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