Neben Büffel-Muskelfleisch enthält unsere Salami auch Speck. Zum Würzen verwenden wir Salz, Pfeffer sowie u.a. Koriander, Knoblauch und Würzmittel wie Zweigelt und Rum. Die Büffel-Salami wird mit ganzen schwarzen Pfefferkörnern verfeinert. Hier in der Geschmacksrichtung „Chili“. Unsere Salamis werden bei Temperaturen unter 20° C kalt geräuchert und danach luftgetrocknet. Anschließend erfolgt für ca. 8 Wochen die Reifung. Als Dauerwurst ist die Salami bis zu 6 Monate lagerfähig.

Weitere Fleisch-Varianten sind unsere Bison Salami, sowie die Hirsch Salami.