Neben Bison-Muskelfleisch enthält unsere Salami auch Speck. Zum Würzen verwenden wir Salz, Pfeffer sowie u.a. Koriander, Knoblauch und Würzmittel wie Zweigelt und Rum. Die Bison-Salami wird mit ganzen schwarzen Pfefferkörnern verfeinert. Je nach Art bieten wir unsere Salami auch in der Geschmacksrichtung „Chili“ an. Unsere Salamis werden bei Temperaturen unter 20° C kalt geräuchert und danach luftgetrocknet. Anschließend erfolgt für ca. 8 Wochen die Reifung. Als Dauerwurst ist die Salami bis zu 6 Monate lagerfähig.